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La conservation des huitres

 

  

  

La conservation des huîtres creuses

 

 

 

Les huîtres creuses sont résistantes : elles peuvent se conserver dans un endroit frais (entre 5 et 10°c) pendant une bonne dizaine de jours à compter de la date de conditionnement.

 

 

 Elles atteignent leur plénitude quelques jours après leur sortie de l’eau.

 

 

 Il faut surtout éviter les variations de température.

 

 

Il est recommandé de les placer à plat, coquille bombée dessous, bien serrées entre elles, recouvertes d’un poids (lit d’algues ou torchon humide...).

                                                                           Bourriche 48 huîtres