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De l'Or pour 2016 !

Rédigé le  11 août 2016 14:13  -  Lien permanent
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Nous venons à votre rencontre...

Venez découvrir les sites remarquables du goût, venus des quatre coins de France, vous présenter leurs spécialités.

Nous serons présents avec des huîtres creuses, des huîtres plates, des moules AOP de la baie du Mt St Michel, des soupes et terrines de la mer.

Je vous invite à découvrir le programme:

- Montbrison

- Beaufort

- Armagnac en fête
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Rédigé le  11 août 2016 14:10  -  Lien permanent
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Portes ouvertes 2016

Nous vous accueillons aux portes ouvertes de l'entreprise le samedi 17 septembre 2016.


Visites du chantier ostréicole et de l'écosystème marin, dégustations gratuites, déjeuner dans un batiment ostréicole animé par des chants de marins... Venez nombreux à cette journée exceptionnelle pour découvrir et savourer les produits de la baie de Cancale !

Venez également découvrir le vin , le pineau et le cognac de Cécile Raby, productrice en Grande Champagne.


 


 


 


 


 Cliquez sur le dépliant pour l'agrandir...


 


 

Rédigé le  11 août 2016 14:05 dans Nouveauté  -  Lien permanent
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Huitième village du goût


A l'occasion de la 54ème journée de la fourme de Montbrison, nous serons présents

au 8ème village du goût du 30 septembre au 2 octobre 2016.

Un village du goût exclusivement réservé aux sites remarquables du goût.
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Rédigé le  11 août 2016 13:55  -  Lien permanent
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20 ème salon du goût à Beaufort

Nous serons présents au salon du goût de Beaufort les 8 et 9 octobre 2016.
Nous vous attendons.

 


 


 


 

Rédigé le  11 août 2016 13:50  -  Lien permanent
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Armagnac en fête

A labastide d'Armagnac les 22 et 23 octobre 2016.




Rédigé le  11 août 2016 13:43  -  Lien permanent
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Recette du mois

TARTARE D'HUITRES

- 24 huîtres creuses de Cancale n°4
- 250 gr de filet de daurade sans la peau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère 1/2 à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote grise finement hachée
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- sel, poivre du moulin

Ouvrez les huîtres. Retirez-les de leur coquille en sectionnant le muscle.
Epongez-les et réservez au frais.
Placez 4 assiettes au réfrigérateur.
Rincez les filets de dorade sous l'eau fraiche et épongez-les dans du papier absorbant.
Eliminez les arêtes.
Faites une vinaigrette avec l'huile d'olive et le jus de citron, salez très légèrement puis,
ajoutez l'échalote et la ciboulette.
Remuez vivement jusqu'à l'obtention d'une sauce émulsionnée.
Posez les filets de daurade sur une planche. Coupez les en petits dés.
Procédez de la même façon avec les huîtres. N'utilisez ni moulinette, ni mixeur.
Dans un saladier, mélangez délicatement la chair de daurade et d'huître, versez la sauce.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Placer le saladier au réfrigérateur 1 heure.
Répartissez le tartare d'huîtres dans les assiettes refroidies.
Utilisez un emporte-pièce si vous voulez obtenir une forme régulière.
Servez aussitôt avec des quartiers de citron et des tranches de pain de campagne grillées.

( Ce tartare peut être préparé à l'avance et entreposé au frais )
Rédigé le  11 août 2016 10:00  -  Lien permanent
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Recette du mois

Huîtres en gelée de vinaigre à l'échalote


 


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Nb de personnes: 6


Difficulté: Facile


Coût: Assez cher


Préparation: 30 min


Cuisson: 5 min


Temps total: 35 mn


 


 


 


 


INGREDIENTS


36 huîtres creuses n° 3 de céline


1 dl de vinaigre à l'échalote


3 feuilles de gélatine


 


RECETTE


 


Ouvrez les huîtres et décoqillez-les en réservant le jus qui s'écoule.


Filtrez le jus au-dessus d'une casserole et portez-le à frémissement.


Plongez les huîtres une par une dans la casserole et laissez-les frémir 30 secondes.


Egouttez-les et déposer-les sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant. Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide, égouttez-la et mettez la dans la casserole contenant le jus des huîtres. Laissez chauffer en remuant afin que la gélatine fonde. Retirez du feu et ajoutez le vinaigre. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur: la préparation doit être huileuse.


Remettez les huîtres dans les coquilles.

Rédigé le  12 juin 2016 10:00 dans Recettes du mois  -  Lien permanent
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Une nouvelle médaille pour 2015 !

 


Chaque année le concours général agricole récompense différents produits du terroir dont les huîtres de différentes régions.


 


Notre travail a été récompensé une nouvelle fois au concours général agricole 2015. 


Cette année, nous avons obtenu la médaille d'Argent pour les huîtres creuses fines de Bretagne.


 


Pour visualiser les résultats du concours et avoir plus de renseignement sur celui-ci rendez-vous sur le site du CGA à l'adresse suivante:


http://www.cga-paris.com/


 


 


 Bourriche 48 huîtres


 


 


N'hésitez pas à commander nos huitres médaillées en ligne ...


 


 


 


 

Rédigé le  17 mars 2015 10:59 dans Nouveauté  -  Lien permanent
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POUR COMMANDER LES HUITRES CREUSES CONNECTEZ VOUS SUR :

Pour les huitres creuses : http://www.huitre-en-ligne.com/fines-cancale-celine.html


Pourles huitres creuses spéciales : http://www.huitres-en-ligne.com/speciales-cancale-celine.html


Merci et bon appétit !

Rédigé le  17 déc. 2014 12:41  -  Lien permanent
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