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Recettes du mois
Par CELINE MAISONS le mardi 28 juin 2011 à 10:52 - Recettes du mois
HUÎTRES CHAUDES AU CITRON CONFIT
INGRÉDIENTS
24 huîtres de céline n° 3
2 gousses d’ail
30 g de zestes de citron confits
100 g de beurre salé
RECETTE
Ouvrez les huîtres, détachez-les de leur coquille et replacez-les dedans.
Recueillez le jus et filtrez-le. Portez-le à ébullition avec les gousses d’ail entières et épluchées. Laissez réduire de moitié. Otez l’ail et fouettez le jus avec le beurre, gardez au chaud.
Hachez finement les zestes de citron et répartissez-les sur les huîtres.
Préchauffez le gril du four. Disposez un lit de gros sel sur la plaque du four. Placez-y les huîtres et versez un peu de sauce sur chacune.
Juste avant de les servir, faites-les dorer sous le gril.
Astuce: le zeste de citron peut être remplacé par 50g de laitue de mer.
Dans la boutique
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Les huitres creuses fines de Cancale
A partir de 18.20 €